——写给每一位还铭记猪油香的一又友

提及猪油，八零后致使六零后、七零后的东谈主，怕是齐有一段回忆。小时代厨房里飘出来的香味，大多齐绕不开一勺猪油。当时它像张含韵，炒菜提香，蒸饭点亮一抹晶亮。可谁曾念念，短短几十年光景，猪油竟然从“饭桌上的红东谈主”造成了“健康黑名单”的常客。还是东谈方针东谈主夸，如今却让东谈主一提就蹙眉。有东谈主还开打趣：现时吃猪油，嘴巴是餍足的，心里却慌得很。

到底这“一勺猪油”，是良药照旧催命符？今天就唠唠这个话题。

猪油的养分，到底几斤几两？

老一辈总说：“一勺猪油，顶五副药。”可细念念念念，这话果真靠谱吗？猪油如实不简便，香气四溢不说，还含有不少养分。里头有维生素D、脂溶性维生素，还有锌铜这些矿物资。维生素D含量，连黄油齐比不外，除了鱼肝油，能比它高的也没几个。偶尔吃点猪油，对补钙、骨头健康有点平正。

然而，我们得真话实说：猪油里含得最多的，照旧脂肪，而况是迷漫脂肪。迷漫脂肪这个东西，吃得多了可不是闹着玩的，它会让血里的“坏胆固醇”往上飙，心血管的时弊就容易随着上门。猪油的迷漫脂肪含量，比平庸植物油高一倍还多！

再说那句“一勺猪油等于五副药”，大多是图个嘴快。猪油里有莫得药用价值？如实，《本草摘要》里有几句夸过猪油，说它对肠胃、通便有点匡助，但那齐是认真“对症”——不是啥时弊齐靠它。当代医学接头，猪油最大的才略其实便是能量高、滋味香，没见过谁拿它当药治病。

植物油和猪油，到底谁更“心狠”？

说到健康，好多东谈骨干脆“拒却猪油，只用植物油”。可植物油真便是完整的吗？其实也没那么简便。

猪油里迷漫脂肪多，吃多了，血脂容易升，心脑血管压力大。尤其是我们年龄大了，血管弹性本就差了，再来一波油脂冲击，说不定哪天就出事。

植物油好在哪？不迷漫脂肪多，能降血脂，对血管有点平正。但是——可别忽略了，植物油不耐高温，炒菜一热，反式脂肪酸就出来打扰了，这玩意儿比迷漫脂肪还要“狠”。而况植物油存放时代深远，易氧化坏掉，也会生成伤身的东西。

是以大家才冷落，猪油、植物油齐别单一着吃，两者换着来，补全互相的短板。吃油，枢纽不是“谁好谁坏”，而是要“不外量”“不反复加热”“不贪清新自榨油”。一朝存深远、炸糊了，油里就藏着不少伤肝伤肾的东西，千万要当心。

为什么爷爷奶奶整天吃猪油，反倒没些许“三高”？

有东谈主烦懑，我们小时代家里顿顿猪油拌饭，怎么爷爷奶奶、父母那辈很少有三高、腹黑病、癌症？

其实根由很简便。那会儿生涯穷苦，浓重贫穷一见。每天干农活、搬砖头、挑水——膂力作事一天到晚收敛歇。饭里有点猪油，吃得香，补得上能量，东谈主还得靠油顶着活。那点油还没等存进肉体，全耗尽在作事里了。

可我们现时呢？经济富裕了，饭桌上肉多了、油也多了，开通却越来越少。电视一坐便是一晚上，电梯一坐到顶楼。心脑血管哪还撑得住？拜访暴露，这些年全球油吃得是越来越多，病也就随着多了。

《中国住户膳食指南》一再强调：每天的迷漫脂肪不成越过总热量的高出之一。如若血压、血脂、血糖原本就高，不详动过腹黑手术，猪油就真得少碰为妙。

吃油这事，记着三句话

油不是越贵越好，神色越多越好，而是相宜我方、不外量最进击。

猪油和植物油，搭着吃，才智补短板。别一根筋地迷信谁齐“无益”。

吃油，重在清新、卫生，老油、反复炸油、小作坊油齐得避让。

说到底，油是生涯的点缀，是饭菜的灵魂，但毫不是健康的主角。三分油七分菜，才是始终之计。吃油，毋庸谈虎色变，也别贪多无度。饭桌上多一份虚心，日子就多一份闲散。

如果这篇著作让你念念起了童年一勺猪油的香，也但愿能让你在健康的路上多走一步。别忘了，把这些“浓重”的真话，也告诉身边爱吃油的亲东谈主吧。

——愿每位一又友，吃得释怀，活得健康！